ΝΟΥΓΚΑΤΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ
-----------

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
-------------------------
* 8 ασπραδια αυγων
* 1 κουπα ζαχαρη
* 1 κουταλια χυμο λεμονιου
* 1/4 κουταλακι εσανς πικραμυγδαλου
* 300 γραμμαρια αμυγδαλα αλεσμενα
* 3 κουταλιες φρυγανια τριμμενη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
----------------------------
* 2 κουπες κρεμα ζαχαροπλαστικης

ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ
----------------------------------
* 300 γραμμαρια σαντιγυ
* 100 γραμμαρια αμυγδαλακι καβουρντισμενο

Χτυπηστε στο μιξερ, στη δυνατη ταχυτητα. τα ασπραδια και ενω χτυπιουνται
ριξτε μεσα σιγα-σιγα το χυμο λεμονιου.
Ριξτε κατοπιν λιγη-λιγη τη ζαχαρη και την εσανς πυκραμυγδαλου και χτυπηστε,
ωσπου να πετυχετε μια σφικτη μαρεγκα που να στεκεται σε οποιο σχημα της δωσετε.
Ανακατευοντας απαλα με ενα κουταλι ριξτε λιγα-λιγα τα αλεσμενα αμυγδαλα
και τη φρυγανια και ενωστε τα με τη μαρεγκα, προσεχοντας να μην ξεφουσκωσει.
Απλωστε το μιγμα σε μεγαλο ταψι (30Χ40 εκτ..) φουρνου επανω σε βουτηρωμενο λαδοχαρτο.
Ψηστε το στους 200 βαθμους για 30 λεπτα περιπου.
Στο μεταξυ ετοιμαστε την κρεμα ζαχαροπλαστικης .
Βγαλτε το παντεσπανι απο το φουρνο, αναποδογυριστε το επανω σε λαδοχαρτο και αφηστε το να κρυωσει.
Κοψτε το καθετα σε 4 ισα μερη και ενωστε τα δυο-δυο απλωνοντας την κρεμα
ζαχαροπλαστικης στα ενδιαμεσα.
Στολιστε τισ επιφανειες με ροζετες σαντυγι που θα βγαλετε απο το κορνε
και πασπαλιστε πανω το αμυγδαλακι.
Καλυψτε τις τουρτες με πλαστικη μεμβρανη και φυλαξτε τες στο ψυγειο.
Διατηρουνται 3 μερες .
Στην καταψυξη μπορειτε να της διατηρησετε για αρκετους μηνες.