Συνταγή Νο15 - Κουκιά ξερά στο φούρνο (Κάσο) - Απο την εκπομπή μπουκιά&συγχώριο (Ηλίας Μαμαλάκης)

Κουκιά ξερά στο φούρνο (Κάσο)

Τα κουκιά είναι ένα κυριολεκτικά ξεχασμένο όσπριο. Ομολογουμένως αρκετά δύσπεπτο λόγω της σκληρής φλούδας του πλην όμως εξαιρετικά υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Η κασιώτικη συνταγή που ακολουθεί έχει εξαιρετικά νόστιμα αποτελέσματα και συνίσταται ακόμα και για δίαιτες που δεν επιτρέπουν πολύ κρέας. Υλικά για 1 μέτριο ταψί

½ κιλό ξερά κουκιά

3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

3 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες

1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο

2 κουτ γλυκού ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

Ξεπλένετε με άφθονο νερό τα κουκιά και τα βάζετε σε μια λεκάνη μαζί με άφθονο κρύο νερό να μουλιάσουν τουλάχιστον για 12 ώρες.

Τα βγάζετε και βγάζετε όσο περισσότερα φλούδια μπορείτε. Δεν είναι ανάγκη να βγουν όλα. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τα βράζετε για ½ ώρα.

Κατόπιν τα αδειάζετε μέσα στο ταψί βάζετε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες , τις ντομάτες, το λάδι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και αδειάζετε μέσα στο ταψί κρύο νερό μέχρι να σκεπαστούν.

Σκεπάζετε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 180^ο για 1 ώρα με το ταψί σκεπασμένο.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα κουκιά μέσα τουλάχιστον για άλλη ½ ώρα. Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα συνοδεύοντάς τα με μαύρες ελιές.

Από AngelFairy στις Τρίτη, 25 Νοεμβρίου 2008 @ Τρίτη, 25 Νοεμβρίου 2008 4:18 μμ | Permalink
Tags: orektika , fourno , ksera , koukia , suntagh , συγχώριο , sugxwrio , mpoukia , mamalakhs , hlias , μαμαλάκης , 16 , ηλίας , sto , μπουκιά , και , κουκιά , στο , ξερά , ορεκτικά , kai