Συνταγές μαγειρικής

ΥΛΙΚΑ

Για πέντε άτομα:

" Κρέμα γάλακτος
" Άνθος αραβοσίτου στιγμής βανίλια
" Γάλα
" Σφολιατίνια
" Μπισκότα
" Καραμελωμένα αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Σ'; ένα άλλο μπολ χτυπάτε άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση βανίλια με ανάλογη ποσότητα γάλακτος. Ανακατεύετε τα δυο μίγματα, τα χτυπάτε για λίγο μαζί και βάζετε το νέο μίγμα στο ψυγείο να παγώσει. Θρυμματίζετε τα σφολιατίνια και τα τοποθετείτε σε στρώσεις μέσα σε ποτήρια εναλλάξ με την κρέμα. Από πάνω διακοσμείτε με τα μπισκότα και τα καραμελώμενα αμύγδαλα. Μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι της αρεσκείας σας και ζάχαρη άχνη.

Από sofi_sofi1991 @ Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2010 3:26 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika , milfeig

ΥΛΙΚΑ

Για πέντε άτομα:


" Σιμιγδάλι χοντρό
" Λάδι
" Ζάχαρη
" Αποφλοιωμένα αμύγδαλα
" Νερό
" Βούτυρο
" Κουβερτούρα
" Σαντιγί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βράζετε 4 ποτήρια νερό με 3 ποτήρια ζάχαρη, για να κάνετε το σιρόπι. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνετε ένα ποτήρι λάδι και μια κουταλιά βούτυρο. Καβουρδίζετε τα αμύγδαλα και προσθέτετε το σιμιγδάλι. Μόλις πάρει χρώμα το σιμιγδάλι, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε το χλιαρό σιρόπι. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στο μάτι και χαμηλώνετε τη φωτιά. Ανακατεύετε συνέχεια για να μην σβωλιάσει και καεί το σιμιγδάλι. Μόλις πάρει χρυσαφένιο χρώμα, κλείνετε το μάτι. Καλύπτετε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήνετε τον χαλβά να πιει τα υγρά του για περίπου ένα τέταρτο. Για να τον σερβίρετε, τον βάζετε σε μια φόρμα και τον αναποδογυρίζετε στο πιάτο. Σε μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα και περιχύνετε τον χαλβά με σοκολάτα και σαντιγί.

Από sofi_sofi1991 @ Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2010 3:25 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika , xalvas , sokolata

«Βουτιά στο πάθος» (Μους σοκολάτας με σαντιγί)

ΥΛΙΚΑ

Για πέντε άτομα:

" 1 ποτήρι γάλα
" Ένα κουτί μους σοκολάτας
" Έτοιμη σαντιγί
" Μπισκότα της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το περιεχόμενο της μους σε ένα μπολ και ρίχνετε ένα ποτήρι γάλα. Ανακατεύετε με μίξερ το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να γίνει αφράτο. Μόλις ετοιμαστεί, το σερβίρετε σε μπολάκια και το αφήνετε στο ψυγείο. Μετά από 30 λεπτά τα βγάζετε, τα γαρνίρετε με σαντιγί και διάφορα μπισκοτάκια και τα σερβίρετε.

Από sofi_sofi1991 @ Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2010 3:24 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika , santigi , mous , sokolatas

«Βουτιά στο πάθος» (Μους σοκολάτας με σαντιγί)

ΥΛΙΚΑ

Για πέντε άτομα:

" 1 ποτήρι γάλα
" Ένα κουτί μους σοκολάτας
" Έτοιμη σαντιγί
" Μπισκότα της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το περιεχόμενο της μους σε ένα μπολ και ρίχνετε ένα ποτήρι γάλα. Ανακατεύετε με μίξερ το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να γίνει αφράτο. Μόλις ετοιμαστεί, το σερβίρετε σε μπολάκια και το αφήνετε στο ψυγείο. Μετά από 30 λεπτά τα βγάζετε, τα γαρνίρετε με σαντιγί και διάφορα μπισκοτάκια και τα σερβίρετε.

Από sofi_sofi1991 @ Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2010 3:24 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika , santigi , mous , sokolatas

ΥΛΙΚΑ

Για 5 άτομα:

ΠΑΒΛΟΒΑ

" Μαρέγκες
" Σαντιγί
" Φράουλες και άλλα φρούτα αν θέλετε
" Αμύγδαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνετε έτοιμες μαρέγκες. Σε ένα σκεύος τοποθετείτε τις μαρέγκες. Φτιάχνετε σαντιγί και απλώνετε ένα παχύ στρώμα επάνω στη στρώση από μαρέγκα. Επάνω στην σαντιγί τοποθετείτε φέτες από ροδάκινο, φράουλα και ακτινίδιο. Ρίχνετε κομμένα αμύγδαλα για ντεκόρ.

Από sofi_sofi1991 @ Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2010 3:23 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika

Από sofi_sofi1991 @ Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2010 3:21 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika

Από sofi_sofi1991 @ Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2010 3:20 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika

Από GWGOYLA @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 10:55 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: Αταξινόμητα

Υλικά:
500 γρ αλεύρι μαλακό
1/2 φλυτζάνι λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
νερό
σουσάμι


Τρόπος παρασκευής
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C
Ζεσταίνετε μία μικρή ποσότητα νερού
Διαλύετε εκεί την μαγιά και αφήνετε μισή ώρα να "αφρίσει"
Προσθέτετε το λάδι και το αλέυρι και ανακατεύετε
Ζυμώνετε έως η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας και να είναι μαλακή
Δίνετε το σχήμα της λαγάνας
Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε την λαγάνα μέσα
Σκεπάζετε με μία πετσέτα και αφήνετε να διπλασιαστεί σε μέγεθος
Αλείφετε ελαφρά λίγο λάδι και πασπαλίζετε με σουσάμι
Ψήνετε μέχρι να ροδίσει \

Από Deppy38 @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 2:00 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: λαγάνα

Υλικά (για 4 άτομα)

• 200 γρ. φακές
• 200 γρ. ρύζι για πιλάφι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• χρωματιστές πιπεργιές
• (τόνο σε νερό) αν θέλουμε
• αλάτι -πιπέρι -ρίγανη
• ελαιόλαδο
• λεμόνι

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι και τις φακές σε ξεχωριστές κατσαρόλες (να μην παραβράσουν), τα σουρώνουμε και προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα, τον τόνο (αν θέλουμε), τα υπόλοιπα υλικά και είναι έτοιμη η σαλάτα μας.

Είναι μια καλή λύση για όσους κάνουν δίαιτα και επίσης μπορούμε να προσθέσουμε ότι άλλο μας αρέσει όπως καλαμπόκι ελιές κλπ.

Από Deppy38 @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 1:57 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: και ρυζι , σαλάτα , φακές

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 4 μπριζόλες των 200 γραμμ εκάστη,
• 1 φλιτζ. του καφέ σπορέλαιο
• 80 γραμ βούτυρο
• 300 γραμ μανιτάρια κονσέρβας κομμένα
• 100 γραμ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ λιτρο κρασί λευκό
• 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό
• 15 γραμ κύβο βοδινού
• 100 γραμ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι και λευκό πιπέρι
• 1 κουτάλι της σούπας κορν φλάουρ (νισεστέ)

Εκτέλεση

• Σε βαθύ τηγάνι σοτάρω μαζί με το σπορέλαιο το μοσχαράκι (μπριζόλες).
• Όταν σοταριστούν τις αφαιρώ και πετώ το σπορέλαιο.
• Τοποθετώ στο ίδιο τηγάνι το βούτυρο και τα μανιτάρια να σοταριστούν καλά και προσθέτω και το κρεμμύδι για να σοταρισθεί πάρα πολύ ελαφρά, να μην πάρει χρώμα για 1 λεπτό ίσια να μαραθεί.
• Σβήνω με το κρασί , και όταν εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτω το νερό όπου μέσα έχω αραιώσει τους κύβους του βοδινού, το αλάτι και το πιπέρι.
• Το αφήνω να πάρει δυό βράσεις, και γλασσάρω (δένω δηλαδή) την σάλτσα, με το κορν φλάουρ, το οποίο έχω διαλύσει, σε λίγο νερό (1-2 κουταλάκια σούπας).

Από Deppy38 @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 1:55 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: α λα κρεμ , σπαλομπριζολες , μοσχαρίσιες , κρασάτες

Υλικά (για 4-6 άτομα)

•  1 κοτόπουλο σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα μαρούλια χοντροκομμένα
• 2 λεμόνια, το χυμό τους
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. corn flour
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σωτάρουμε στο λάδι και το βούτυρο το κοτόπουλο να πάρει χρώμα, μαζί με το πιπέρι.
• Αφού κάνει καλή κρούστα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το αλάτι, μέχρι να μαραθούν.
• Ρίχνουμε 2/3 του ποτηριού νερό και κλείνουμε τη χύτρα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 12'.
• Μετά το πέρας του χρόνου, ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε τον άνηθο και τα μαρούλια. Συμπληρώνουμε αλάτι, αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για ακόμη 7'.
• Όταν είναι έτοιμο, σβήνουμε το μάτι, σουρώνουμε τα υγρά του φαγητού και τα κρατάμε στην άκρη.
• Στύβουμε τα λεμόνια, τα σουρώνουμε και διαλύουμε στο χυμό το corn flour.
• Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τους κρόκους έναν-έναν και σιγά-σιγά το χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνέχεια. Προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο το ζωμό που κρατήσαμε στην άκρη.
  

Από Deppy38 @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 1:48 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: φρικασέ , κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

• 1-1 1/2 κιλού μπακαλιάρος παστός με κόκκαλο (κατά προτίμηση), κομμένος σε μερίδες και ξαλμυρισμένος, με τον γνωστό τρόπο.
• 1 κρεμμύδι ξερό, μεγαλούτσικο, ψιλοκομμένο
• 2 δεματάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 πράσο
  
• 5 χοντροκομμένες μεγάλες πατάτες
• 2 λεμόνια
• Αλάτι * καθόλου*
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα με μήκος περίπου 2 εκατοστών.
• Σε τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε ελαφρά πρώτα το ξερό κρεμμύδι και κατόπιν τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το πράσο.
• Σε ταψάκι ελαφρώς λαδωμένο, στρώνουμε τις χονδροκομμένες πατάτες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν πολλά κενά. Έπειτα,στρώνουμε τα ξαλμυρισμένα κομμάτια του μπακαλιάρου και ένδιάμεσα, τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια μας με το ελαιόλαδό τους.
• Κόβουμε ψιλές φετούλες το λεμόνι και τις τοποθετούμε πάνω από κάθε κομμάτι μπακαλιάρου, ώστε να μην φαίνεται το κρέας του.
• Τέλος, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί και το ψήνουμε περίπου μιάμιση ώρα στους 180 βαθμούς. Προς το τέλος του ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα το φαγητό.

Από Deppy38 @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 1:47 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: με κρεμμυδια , μπακαλιαρος , στο φούρνο

Υλικά

• 2 στήθη από κοτόπουλο
• 5-6 πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί (εγώ είχα μόνο πράσινες και κόκκινες)
• 1/2 κιλό μανιτάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 1/2 κονγκασέ (εγώ έβαλα φρέσκιες ντοματούλες)
• 1 ποτηράκι κρασιού κρασί
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι, αρκετό κατά προτίμηση....
• κάρυ
• κουκουρμά
• κύμινο (λίγο)

Εκτέλεση

• 
  Κόβουμε σε μικρούς κύβους το κοτόπουλο και τις πιπεριές σε λεπτές φετούλες.
• Σε βαθύ τηγάνι, κατά προτίμηση....γουόκ, σοτάρουμε τα κομμάτια το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πιπεριές να μαραθούν. Κατόπιν τα μανιτάρια και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μέλι και το κρασάκι.
• Αφήνουμε το φαγάκι να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του, ίσως και να πιάσει ελαφρά η ντομάτα....
• Προσθέτουμε το κρασάκι και το μέλι και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις,μέχρι να σωθεί το κρασί.

Το συνοδεύουμε.....με ρυζάκι

Από Deppy38 @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 1:45 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: πικαντικο , κοτόπουλο

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 χεράκι αρνιού
• 500 γρμ αρνίσια παϊδάκια
• 2 καρότα
• 2 κολοκύθια
• 300γραμ γραβιέρα
• 5 γραμ σκόρδο
• 200 γρμ τυρί Φιλαδέλφεια
• 10 γραμ πέστο βασιλικού

• 1 λιτρο ζωμό αρνιού
• 1ντομάτα ψιλοκομμένη
• 10 γραμ σκόρδο
• 100 γραμ δενδρολίβανο

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 100 γραμ παρμεζάνα
• 50 γραμ. βούτυρο
• αλάτι και πιπέρι

Για την γαρνιτούρα:

Κυβάκια από  πολύχρωμες πιπεριές σοταρισμένα  ελαφρά,

4 ντοματίνια ξεφλουδισμένα

4 κλαδάκια  δενδρολίβανου

Εκτέλεση

• Ρίχνω σε μεγάλο μπωλ τα τυριά το σκόρδο το πέστο και το κολοκύθι και το καρότο που έχω προηγουμένως κόψει σε λεπτές φέτες σαν λαζάνια.
• Ανοίγω το χεράκι σαν τσέπη και το γεμίζω με τα τυριά το τυλίγω σε ρολό σε αλουμινόχαρτο και το ψήνω με λίγο νερό στον φούρνο για 45΄στους 180ο Κ.

• Σοτάρω σε ένα τηγανάκι το σκόρδο με το δενδρολίβανο μετά ρίχνω την ντομάτα και αφού πιεί τα υγρά, σβήνω με τον ζωμό του αρνιού.

• Ψήνω τις μελιτζάνες στον φούρνο αφού τις έχω τρυπήσει με ένα πιρούνι,
• Κατόπιν αδειάζω την ψίχα τους σε ένα τηγανάκι προσθέτω το βούτυρο με την παρμεζάνα που προσθέτω, και ανακατεύω μέχρι να γίνει πουρές.

Συνθέτω  ένα ωραίο πιάτο και σερβίρω ...;με:

1        φέτα ρολό γεμιστό και 1 παϊδάκι, 

σκορπάω γύρω σαλτσούλα  πουρέ  μελιτζάνας,

κυβάκια από 3 χρώματα πιπεριάς σοταρισμένη , και

ένα  μικρό ντοματίνι  ξεφλουδισμένο με 

1 κλαδάκι δενδρολίβανου στην μέση μπηγμένο ...;

Από Deppy38 @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 1:42 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: και σαλτσα δενδρολιβανου , πουρε μελιτζανας , αρνακι γεμιστο , με λαχανικά

Υλικά (για 4 ατομα)

• ½ κιμά κοτόπουλου
• 50 γραμ δυόσμο
  
• 50 γραμ άνηθο
• 10 γραμ. κύμινο
• αλάτι και πιπέρι

• 100 γραμ φρέσκο λεμόνι
• 300 γραμ νερό
• 8 γραμ λεκιθίνη (ασπράδι)

• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
• 1 κ. σέσκουλα
• 1 00 γραμ. καρότα
• 200 γραμ κρεμμύδι
• 100 γραμ σέλινο
• 40 γραμ λεμονόχορτο (λουϊζα)
• 50 γραμ. λεμόνι

Εκτελεση

• Ζεματίζω τα μισά σέσκουλα ως εξής:
• Τα βουτάω σε ζεστό νερό που κοχλάζει για λίγα δευτερόλεπτα και τα βουτάω κατόπιν σε κρύο νερό παγωμένο και τα στραγγίζω.
• Σε μεγάλο μπολ ρίχνω όλα τα υλικά του κιμά και πλάθω καλά.
• Τυλίγω τα κεφτεδάκια μέσα σε σέσκουλα που έχω βράσει και φτιάχνω ντολμαδάκια.
• Κόβω τα καρότα και το σέλινο, και τα βάζω σε κατσαρόλα, μαζί με τον ζωμό του κοτόπουλου, το λεμόνι, και το λεμονόχορτο, και τα άβραστα μισά σέσκουλα..
• Από επάνω, τοποθετώ τα ντολμαδάκια, και τα βράζω για 5΄.
• Κατόπιν, αφαιρώ σε πιατέλα τα ντολμαδάκια και όλα τα υλικά τα πολτοποιώ σε μπλέντερ και τα σουρώνω.

• Κτυπω όλα τα υλικά σε μιξερ χειρός, για 1 λεπτό σαν αυγολέμονο, και το ρίχνω από επάνω.

Από Deppy38 @ Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2010 1:39 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: kotopoulou , ntolmadakia

Από sofi_sofi1991 @ Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2010 6:54 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika

Από sofi_sofi1991 @ Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2010 6:52 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika

Από sofi_sofi1991 @ Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2010 6:51 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika

Από sofi_sofi1991 @ Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2010 6:49 μμ | Permalink | Σχόλια-Γράψτε σχόλιο Online περιμένουν το σχόλιο σου
Tags: ektelesh , ulika